“1975 Diet” เคล็ดลับการกินอาหารเพื่อสุขภาพของชาวญี่ปุ่น

ทำไมถึงชื่อ 1975 Diet ?

จากข้อมูลพบว่า วิธีการรับประทานอาหารของคนญี่ปุ่นในแต่ละยุคสมัยเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามกาลเวลา โดยมีตัวแปรสำคัญอย่างอิทธิพลจากตะวันตกที่เข้ามาเปลี่ยนแปลงวิธีการปรุงอาหาร รวมไปถึงวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารของคนญี่ปุ่นมาเรื่อย ๆ โดยเมื่อเทียบกับยุค 2005 ซึ่งเป็นยุคมิลเลเนียมแล้ว ในช่วงยุค 1975 และ 1990 จะพบว่าอาหารมีไขมันจากเครื่องในสัตว์น้อยกว่า และผู้คนยังมีอัตราการป่วยโรคอ้วนน้อยกว่า โดยในยุค 1975 เป็นยุคที่พบผู้ป่วยโรคเบาหวาน และไขมันพอกตับน้อยที่สุด อันเนื่องมาจากอาหารการกินของคนในยุค 1975 จะเน้นความสดใหม่ของวัตดุดิบ มากกว่าอาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง หรืออาหารที่ผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ นั่นเอง

วิธีการกินแบบ 1975 Diet

การกินเพื่อสุขภาพแบบคนในยุค 1975 จะเน้นผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่วต่าง ๆ สาหร่าย และเครื่องเทศต่าง ๆ แน่นอนว่าการดื่มน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มที่มีรสหวานต่าง ๆ ย่อมน้อยกว่าคนในยุคอื่น ๆ ด้วย

เคล็ดลับของการกินแบบ 1975 Diet คือ

1. ใน 1 มื้อ มีอาหารครบ 5 หมู่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามิน
    
2. ใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหาร 1 มื้อค่อนข้างหลากหลาย จะสังเกตได้ว่าอาหารของคนญี่ปุ่นจะเน้นความหลากหลายมากกว่าปริมาณ คือกินหลายอย่าง อย่างละนิดละหน่อย จัดเป็นชุด ๆ สำหรับคน 1 คน
    
3. เน้นการปรุงอาหารแบบตุ๋น ต้ม นึ่ง ย่าง หรือกินสด ๆ
    
4. เน้นโปรตีนจากปลา เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วอื่น ๆ และเห็ด
    
5. เลือกรับประทานผักหลากหลายสี เพื่อให้ได้วิตามิน และสารอาหารที่แตกต่าง
    
6. ปรุงรสด้วยวัตดุดิบจากธรรมชาติ เช่น การต้มซุปจากปลาแห้ง หรือสาหร่าย
    
7. นอกจากนี้ยังเน้นการปรุงรสอาหาร ด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น มิโสะ (ที่เกิดจากการหมักด้วยถั่วเหลืองหรือข้าว และเกลือ) ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู มิริน และสาเก

หากอยากสุขภาพดีเหมือนชาวญี่ปุ่น ลองกินอาหารแบบ 1975 Diet กันดูนะคะ ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารไทยก็สามารถทำได้เช่นกัน